3. Katschberger Sautanz

3. Katschberger Sautanz – Tradition trifft Genuss auf 1.650 Metern

Am 10. Oktober 2026 lädt der Katschberg zum dritten Mal zum Sautanz – einem kulinarischen Highlight, das bäuerliche Handwerkskunst mit regionalem Genuss verbindet. Der Sautanz – so wurde früher die Hausschlachtung bezeichnet – ist eine alte Tradition, bei der vor allem auch die ganzheitliche Verwertung des wertvollen Fleisches und des Tieres im Vordergrund steht. „From nose to tail“ – ist eine Philosophie, die – wenn man ein Tier schlachtet – dieses auch von Kopf bis Fuß zu verwerten ist – ein respektvollerer Umgang mit der „Ressource“ Fleisch.

Programm:
Am Samstag, 10. Oktober ab 10 Uhr steht im Almwirtshaus Ainkehr der Sautanz im Mittelpunkt. Die Gäste erleben die Verarbeitung eines ganzen Alpenschweins live vor Ort. Jedes Teilstück wird nach alter Handwerkskunst zu regionalen Köstlichkeiten wie frischer Leber mit Majoran, knusprigen Grammeln, Bratwürsten, geschmortem Schweinebauch, Herz, Nieren, Beuschel, Kesselfleisch, Steaks, Schnitzeln und traditionellen Blutgerichten verarbeitet.

Unplugged Livemusik